| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 花生米 | 克 | 504千卡 | 298千卡 | ||
| 总量 | 291克 | 宫保鸡丁-一道有历史的菜热量/卡路里620千卡 | |||
 热量620千卡,相当于钢铁厂工作78分钟消耗的热量480 | |||||
1、鸡大腿、花生米、花椒、干辣椒、料酒、醋等备料
2、鸡腿剔骨
3、剔骨后的鸡腿切丁
4、鸡丁倒入1勺料酒、1勺老抽、1个蛋清、盐以及2勺芡粉拌匀
5、拌匀的鸡丁腌制20分钟
6、大葱切小段
7、小火炒花生
8、锅里加少许底油小火炒香花椒至麻香味散发
9、加入干辣椒继续煸香
10、倒入鸡丁大火煸炒至八分熟
11、加入2勺醋翻炒均匀
12、接着入1勺倒老抽翻炒
13、再倒入白糖
14、再倒入水淀粉勾芡
15、最后倒入葱段翻炒出葱香味
16、倒入酥皮花生米
17、最后出锅前淋入3勺红油让其红亮
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有壮阳补阴、缓疲劳、缓解疲劳等功效；可与豆豉、红枣、海虾搭配；与大蒜、苦菊、杨梅相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、养血发胎、解热烦等功效；可与桂圆、小米、干贝搭配；与桔子、兔肉、豆浆相克，同食可能会引起不适；
花生米的热量298千卡（每100克）；具有清咽止咳、健脑益智、润肺化痰等功效；可与黄豆、莲子、红枣搭配；与黄瓜、秋黄瓜、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
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