| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 笋丝 | 克 | 377千卡 | 275千卡 | ||
| 总量 | 206克 | 宋嫂鱼羹热量/卡路里476千卡 | |||
 热量476千卡,相当于椭圆运动机48分钟消耗的热量600 | |||||
1、在鱼肉上划几刀。
2、将鱼肉放入盘中，加入姜片、葱结、绍酒上笼蒸熟端出（约蒸6分钟）。
3、拣去葱姜。
4、倒出汤汁。
5、剥下鱼肉。
6、将鱼肉放到原汁中，鱼皮不要。
7、炒锅倒油，油热后下葱段煸出香味。
8、加入清汤、绍酒烧开。
9、捞出葱段不用。
10、下笋丝、火腿丝、香菇丝烧开。
11、下鱼肉和蒸鱼的汤汁。
12、加酱油、盐、鸡精烧开。
13、用湿淀粉勾芡。
14、淋上蛋液。
15、加入少许米醋。
16、淋上熟猪油，出锅。将鱼羹盛入碗中，撒上葱姜丝、火腿丝、白胡椒粉即可。
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、润肺利咽、保护肝脏等功效；可与韭菜、黄豆、玉米搭配；与兔肉、甲鱼 、桔子相克，同食可能会引起不适；
笋丝的热量275千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
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