| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 瘦肉 | 克 | 72千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 406克 | 省油低脂低热量版肉末茄子热量/卡路里136千卡 | |||
 热量136千卡,相当于对面舞30分钟消耗的热量270 | |||||
1、茄子切一指粗的六七公分长条，加点盐抓腌待用；
2、瘦肉剁成肉糜，加料酒、蚝油、油、盐抓腌待用；
3、小葱切花，蒜头拍扁剁碎；
4、取一只碗装点凉开水，加入生粉、生抽、老抽、糖调匀成汁；
5、起油锅，把挤掉了多余水分的茄子倒进去炒至七八分熟盛出待用；
6、再起油锅，炒香蒜头和豆瓣酱，倒进肉糜炒至七八分熟；
7、把茄子倒回去同炒至熟，加入调好的汁勾芡、调味，起锅撒葱花装饰。
8、成品展示1
9、成品展示2
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治胃癌、益肝、抗衰老等功效；可与羊排、蛋黄、辣椒搭配；与乌鳢、螃蟹、黑鱼相克，同食可能会引起不适；
瘦肉的热量143千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有润燥、补肾养血、补虚等功效；可与黑木耳、山楂、银耳搭配；与甘草、驴肉、龟相克，同食可能会引起不适；
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