| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪小排骨 | 克 | 794千卡 | 397千卡 | ||
| 莴笋 | 克 | 21千卡 | 14千卡 | ||
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | ||
| 尖椒 | 克 | 44千卡 | 27千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 732千卡 | 366千卡 | ||
| 总量 | 1079克 | 排骨焖面热量/卡路里1915千卡 | |||

1、面粉加盐、鸡蛋和水揉成光滑的面团,用保鲜膜盖住,静置15分钟,制作手擀面备用。

2、花椒加热水浸泡10分钟,莴笋、口菇、土豆和尖椒洗净切块。

3、小排骨剁小块,锅中油热后放姜片爆香加入排骨一起炒,排骨变色后加料酒和红烧酱油,炒匀后加水,盖上锅盖焖煮30分钟左右。

4、再放入莴笋,口菇、土豆和尖椒加盐和水继续焖煮。

5、锅中菜熟后,将手擀面铺在菜上。盖上锅盖焖5分钟。

6、花椒水加醋和味精调匀,倒入面中,翻炒均匀,撒上葱节即可。
莴笋的热量14千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有清胃热、通经脉、宽肠通便等功效;可与青蒜 、香菇、竹笋搭配;与奶酪、蜂蜜、细辛相克,同食可能会引起不适;
面粉的热量366千卡(每100克);具有止渴、改善贫血、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
尖椒的热量27千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有治疗高血压、预防高血压、驱寒等功效;可与茄子、鹌鹑、明虾搭配;与南瓜、猪肝、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
土豆的热量76千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有益气、和胃、补充营养等功效;可与牛肉、豇豆、牛里脊搭配;与香雀、樱桃番茄、柿子相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、保护肝脏、美容护肤等功效;可与小米、肥牛、桂圆肉搭配;与兔肉、味精、茶叶相克,同食可能会引起不适;
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