| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 西芹 | 克 | 31千卡 | 17千卡 | ||
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | ||
| 番茄酱 | 克 | 65千卡 | 97千卡 | ||
| 番茄 | 克 | 54千卡 | 20千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 1406千卡 | 873千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 44千卡 | 888千卡 | ||
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | ||
| 花椰菜 | 克 | 3千卡 | 20千卡 | ||
| 欧芹 | 克 | 5千卡 | 20千卡 | ||
| 百里香 | 克 | 2千卡 | 26千卡 | ||
| 白葡萄酒 | 克 | 48千卡 | 66千卡 | ||
| 白兰地 | 克 | 54千卡 | 226千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 1095克 | 龙虾浓汤与香煎虾段,鲜美不浪费热量/卡路里1883千卡 | |||

1、选用新鲜的波士顿龙虾,先作处理。在虾尾的小孔中穿进一根细竹签,给虾身定型,也起到放尿的作用,然后上锅蒸熟,六分钟就可以了;

2、蒸好的龙虾摘掉虾头,剪开虾壳,剥出虾肉;将龙虾壳剪成小块;

3、开大火,锅中倒橄榄油,放入蒜瓣、胡萝卜块、西芹段、洋葱块、番茄块炒香;

4、加入龙虾壳,继续翻炒几下;然后加入番茄酱,炒到变干,倒入白兰地,等其挥发后再加白葡萄酒炒匀;

5、倒入清水炖煮,沸腾后不时撇去浮沫,保持汤汁清澈;当汤汁熬煮到原来份量的二分之一时,将蔬菜和虾壳过滤;

6、汤汁留一部分来做龙虾肉的酱汁,继续用大火炖煮,收浓,就可以关火了;

7、剩余的汤汁开小火,再加入淡奶油搅拌均匀,撒盐和白胡椒调味,撒少许汆烫过的花椰菜粒;关火后,撒一点欧芹碎,龙虾浓汤就做好了;

8、接下来做香煎虾段。将虾身改刀,切成小段;开中火,平底锅中倒橄榄油、黄油,放百里香煎香;

9、然后放入虾段,两面煎至表皮呈现微微的焦黄色即可,注意煎的时间不需要很长,否则肉很容易老;

10、做酱汁很简单,将之前留用的汤汁煮沸,收得再浓稠一些,关火后加虾脑、盐、白胡椒,搅拌均匀即可;

11、装盘时把酱汁淋在盘中,缀以虾肉,就大功告成了。
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有预防感冒、健脾胃、促消化等功效;可与武昌鱼、五花肉、马齿苋搭配;与草菇、大葱、鸡胸肉相克,同食可能会引起不适;
胡萝卜的热量37千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有促消化、防癌、增强免疫力等功效;可与羊排、圆白菜、绿豆芽搭配;与冬虫夏草、辣椒、醋相克,同食可能会引起不适;
西芹的热量17千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有提神、健胃、清热解毒等功效;可与番茄、鸡肝、鸭肉搭配;与蛤蜊、黄豆、毛蛤蜊相克,同食可能会引起不适;
洋葱的热量40千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有帮助消化、补钙、祛痰利尿等功效;可与猪肉、松子、苦瓜搭配;与黄豆、河虾、虾相克,同食可能会引起不适;
番茄的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾;具有预防高血压、促进消化、护肤等功效;可与鲫鱼、茭白、菜花搭配;与白酒、胡萝卜、冰棍相克,同食可能会引起不适;
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