| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 紫苏叶 | 克 | 48千卡 | 51千卡 | ||
| 芝士 | 克 | 358千卡 | 328千卡 | ||
| 面包糠 | 克 | 285千卡 | 317千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
| 蛋 | 克 | 85千卡 | 167千卡 | ||
| 总量 | 615克 | 香酥飞鱼热量/卡路里1768千卡 | |||
 热量1768千卡,相当于平底雪橇253分钟消耗的热量420 | |||||
1、飞鱼去头，骨，剔去小鱼刺（这个很费时间），用盐和粗胡椒粉腌15分钟。
2、铺上紫苏叶和芝士。
3、从头部开始卷向尾部，用牙签固定。
4、撒上一层薄面粉。
5、裹上蛋液后，再裹上面包糠。
6、油锅烧至160度，飞鱼入锅炸至金黄色。
7、茄子切成4cm厚，入锅煎熟，盐和胡椒粉调味。细竹笋也同样煎熟。（图片忘记拍了）
8、盐，蜂蜜，柠檬汁，白葡萄酒和胡椒粉和在一起入锅烧至于原来的一半。
9、关火，加入黄油以余热融化。
10、茄子，飞鱼和细竹笋装盘，浇上沙司，用意大利西芹点缀。
紫苏叶的热量51千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钙，富含钾，富含铁；具有温中、定喘、散寒等功效；与石蟹、和乐蟹、蟹子相克，同食可能会引起不适；
芝士的热量328千卡（每100克）；具有促进代谢、增强活力、补钙等功效；与菠菜、羊骨、鲈鱼相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有养阴补虚、增强免疫力、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋的热量167千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
面包糠的热量317千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降血糖、降血脂、大便秘结等功效；
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