| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 韭菜 | 克 | 13千卡 | 25千卡 | ||
| 洋葱 | 克 | 20千卡 | 40千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 小米椒 | 克 | 31千卡 | 21千卡 | ||
| 老姜 | 克 | 45千卡 | 41千卡 | ||
| 陈醋 | 克 | 34千卡 | 56千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 香醋 | 克 | 37千卡 | 91千卡 | ||
| 味极鲜 | 克 | 11千卡 | 76千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 696克 | 凉胖猪手热量/卡路里536千卡 | |||
 热量536千卡,相当于踮脚112分钟消耗的热量288 | |||||
1、猪手治净，剁小块，加姜片，料酒，焯水，捞起洗净，沥干
2、高压锅掺清水烧开，下料酒，盐（入底味），姜片，大葱节，花椒，下焯过水的猪手，限压阀冒气后，压13分钟。离火用凉水冲凉压力锅盖，打开，捞出猪手
3、用流水冲洗猪手，至水面上没有油为止，捞出沥干水分
4、用一只碗调料汁，加入蒜泥，姜米，剁细的小米辣，花椒粉，鸡精，白糖，生抽，味极鲜，陈醋，香醋，调匀
5、韭菜切节，洋葱切丝，小葱切葱花
6、将沥干水分的猪手倒入大点的盆中，把4中的料汁倒入盆中，拌匀，入味半小时后，加入韭菜节，洋葱丝，拌匀，装盘，撒上葱花即可。
韭菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有解毒、益肝健胃、润肠通便等功效；可与鲫鱼、豆芽、虾搭配；与蒜薹、虾皮、牛里脊相克，同食可能会引起不适；
洋葱的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有消炎、治疗高血压、促消化等功效；可与苦瓜、苹果、猪肝搭配；与小龙虾、黄豆、皮皮虾相克，同食可能会引起不适；
葱花具有抗癌、预防高血压、减肥等功效；
老姜的热量41千卡（每100克）；具有镇吐、解毒、驱散寒邪等功效；可与牛腩、海蟹、牛肉搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有杀菌、温中健胃、促进消化等功效；可与生菜、醋、马齿苋搭配；与鸡翅、鸡胸肉、鸭肉相克，同食可能会引起不适；
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