| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 圆茄子 | 克 | 120千卡 | 28千卡 | ||
| 番茄酱 | 克 | 65千卡 | 97千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 125千卡 | 346千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 总量 | 753克 | 红烧茄子热量/卡路里1380千卡 | |||
 热量1380千卡,相当于冰上曲棍球172分钟消耗的热量480 | |||||
1、备好食材
2、茄子去皮洗净切滚刀块，青辣椒洗净切块，蒜去皮冲洗切末备用
3、茄块中加一小勺盐拌匀，腌十分钟左右
4、将腌出来的水倒掉后，撒上适量的玉米淀粉，拌均匀
5、平底倒入适量油，油温七八成热时，放入茄块煎炸。
6、乘炸茄子时，将糖 盐 老抽 玉米淀粉并加入小半碗清水，调好碗汁备用。
7、这时茄子表面己炸制金黄色
8、将茄子捞出控油备用
9、将多余油倒出，留少许底油，放入蒜沫，番茄酱煸炒出香味
10、将茄子倒入锅中翻炒均匀后。
11、将青辣椒倒入再次翻炒均匀
12、将锅计倒入锅中，大火收汁翻炒均匀，出锅前淋入少许香油即可
13、配上米饭可以享用了
圆茄子的热量28千卡（每100克）；具有益肝、温肺、养颜护肤等功效；可与猪肉、凉薯、兔肉搭配；与墨鱼、乌鳢、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
番茄酱的热量97千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有护肤、促消化、增强免疫力等功效；与牛奶、鱿鱼相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有治便秘、和胃、补中和血等功效；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有预防高血压、预防糖尿病、血管硬化等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有呵护咽喉、除脂美容、杀菌等功效；与红豆沙、小豆、红豆相克，同食可能会引起不适；
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