| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肥肠 | 克 | 315千卡 | 75千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 青蒜 | 克 | 40千卡 | 34千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 酸菜 | 克 | 42千卡 | 14千卡 | ||
| 红辣椒 | 克 | 118千卡 | 40千卡 | ||
| 总量 | 1418克 | 酸菜炒肥肠热量/卡路里1123千卡 | |||
 热量1123千卡,相当于蹲起281分钟消耗的热量240 | |||||
1、选好一段大肠，洗净，肠子里可以留少许肥脂肪，这样卤出的肥肠会好吃些
2、锅里水烧开后，加入料酒、生姜后，放入大肠汆烫一下
3、过冷水后沥干水分
4、锅里倒入适量清水，放入卤料
5、放入大肠煮，大火烧开转弱中火，卤煮30分钟
6、卤好的大肠捞出，在卤汁中浸泡直至冷却
7、大肠冷却后切段
8、装一碗冷却后的卤汁，放入适量白糖、盐、鸡精调味后，加入1勺淀粉拌匀，准备后面勾芡用
9、准备炒肥肠的配料
10、酸菜切片，青蒜切段，红椒切圈，干辣椒切段，生姜切片
11、锅中油烧热，放入红椒圈、干辣椒段、生姜片、花椒粒，爆香
12、倒入酸菜爆炒
13、再加入青蒜段爆炒
14、放入肥肠，烹入1勺料酒，继续爆炒
15、最后淋入调好的卤水芡汁勾芡即可
16、装盘
17、成品
肥肠的热量75千卡（每100克）；具有润燥、去下焦风热、润肠等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、除去膻腥气、祛腥味等功效；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、止痒消肿、降低胆固醇等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有治肝顺胃、促进消化、增进食欲等功效；与红豆馅、豆馅、小豆相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮去酒毒、解盐卤毒、去酒毒等功效；可与香瓜、杨桃、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
© Copyright 2011 益优网 All rights reserved 版权所有
桂ICP备2020006802号-1
