| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 青椒 | 克 | 6千卡 | 22千卡 | ||
| 红椒 | 克 | 53千卡 | 212千卡 | ||
| 茭白 | 克 | 13千卡 | 26千卡 | ||
| 甜面酱 | 克 | 128千卡 | 136千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 生粉 | 克 | 53千卡 | 355千卡 | ||
| 植物油 | 克 | 800千卡 | 533千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 清汤 | 克 | 36千卡 | 13千卡 | ||
| 总量 | 802克 | 酱爆猪肝热量/卡路里1440千卡 | |||

1、将猪肝切片后,依次放入盐、鸡蛋、生粉上浆。

2、茭白、青红椒切片备用。

3、锅内放油,4成油温将猪肝滑油,当中加茭白、青红椒倒出备用。

4、锅内留少许油,将葱段煸香后加甜面酱、糖、老抽、料酒、清汤,拌匀后加入猪肝、青椒、茭白,炒匀后水淀粉勾芡淋油装盘即可。
青椒的热量22千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有缓解疲劳、减肥、胃肠胀气等功效;可与鲳鱼、紫甘蓝、苦瓜搭配;与秋黄瓜、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
红椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有促进消化、健脾胃、帮助消化等功效;可与茄子、羊排、圆白菜搭配;与猪肝、羊肝、南瓜相克,同食可能会引起不适;
茭白的热量26千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有美容、解酒毒、补虚健体等功效;可与牛里脊、猪蹄、猪肝搭配;与蜂蜜、豆腐相克,同食可能会引起不适;
甜面酱的热量136千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;具有开胃、助食等功效;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有舒缓肝气、止咳、除口臭等功效;可与南瓜子、番茄、香瓜搭配;与茶叶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;
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