鱼香茄子的热量和减肥功效

1、准备好原料；

2、茄子洗净切滚刀块；

3、放入盆中加入水放少许盐浸泡10分钟；

4、放入盆中加入水放少许盐浸泡10分钟；

5、尖椒洗净切滚刀块；

6、准备配料，生姜洗净去皮切碎，大蒜去皮切碎，葱白洗净切碎，小碗中放入郫县豆瓣和剁辣椒；

7、另取一碗，放入生抽，老抽，香醋，白糖，玉米淀粉，清水，调味汁，一半的葱姜蒜，搅匀成碗汁；

8、另取一碗，放入生抽，老抽，香醋，白糖，玉米淀粉，清水，调味汁，一半的葱姜蒜，搅匀成碗汁；

9、茄子捞出控干水分，撒一些干淀粉拌匀；

10、锅中放入适量油，烧7、8成热，把茄子放入炸，炸至茄子变软，捞出控油，（捞的时候，可以用锅铲按压茄子，把多余的油分控出来）；

11、锅中留少许底油，小火放入葱姜蒜末炒香，放入郫县豆瓣和剁椒炒出红油；

12、下入青尖椒炒匀；

13、放入炸好的茄子炒匀；

14、倒入事先调好的味汁；

15、稍微收汁；

16、盛入碗中即可享用了！