栗子鳝段配栗子饭的热量和减肥功效

1、冬季栗子飘香，正是品尝的好时候。
首先烹饪栗子鳝段。

2、板栗用小刀或者剪刀划开去壳。

3、入开水中煮沸5分钟取出倒入冷水中，去皮。

4、鳝鱼洗净，切段，用厨房专用纸吸干水份备用。

5、葱姜切段备用。

6、锅内放宽油，油热后下入鳝鱼段炸至表皮微黄，捞出控油。
热油入锅，放下鲜嫩的鳝鱼，伴随滋滋的煎炸声，变得酥脆可口。

7、把板栗肉下入油锅炸制5分钟捞出控油。

8、另起油锅，油热后，爆香葱、姜、蒜、八角和红椒。

9、下入过油的鳝段和板栗翻炒,烹入料酒、生抽，添加冰糖翻炒上色。

10、至汤汁收过半，调入适量盐调味，汤汁基本收干，撒上葱花即可出锅。

11、然后制作栗子饭。
米淘洗干净，将剥出来的栗子用手掰成四小块，搅拌在米里。

12、蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2（将食指放入水里，只要水超出米的部分有食指的第一个关节就可以）。

13、随饭煮熟盛出便可食用。