| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡腿 | 克 | 1037千卡 | 181千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 506千卡 | 888千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 960克 | 爆炸鸡腿热量/卡路里2549千卡 | |||
 热量2549千卡,相当于变式平板支撑364分钟消耗的热量420 | |||||
1、冷冻鸡腿解冻后洗干净去骨切丁
2、加入适量盐、黄酒、生抽、胡椒粉、一点点糖拌匀腌制15分钟
3、辣椒干对半切开，生姜切条，一撮花椒 一个大蒜拍碎，不要太碎，一个八角。放在盘子里备用
4、黄油有提香的效果，所以做这道菜我喜欢放一小块黄油，然后放点一点色拉油，锅最好用不粘锅的平底锅。
5、放入调味料，等蒜香出来，花椒出香味的时候倒入鸡肉大火翻炒。
6、鸡肉不停的在大火中翻炒，倒入适量的老抽上色，大概炒八分钟左右就可以出锅了。
7、出盘后，黄油的香味融入鸡肉中，加上各种料的香味，鸡肉的嫩香。味道真的很劲爆。
鸡腿的热量181千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有温中益气、添髓、补精等功效；可与香菇搭配；与芝麻、鲤鱼相克，同食可能会引起不适；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有促消化、健胃消食、降血糖等功效；可与虾、鳕鱼、鹌鹑搭配；与黄瓜、猪肝、羊肝相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促消化、助阳、驱散寒邪等功效；可与海蟹、牛腩、慈姑搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、补充氨基酸、调味等功效；
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