| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆角 | 克 | 376千卡 | 47千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 肥肉 | 克 | 867千卡 | 507千卡 | ||
| 瘦肉 | 克 | 269千卡 | 143千卡 | ||
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 总量 | 1742克 | 土豆炖豆角热量/卡路里1969千卡 | |||
 热量1969千卡,相当于吹号角984分钟消耗的热量120 | |||||
1、豆角洗净掰成段，土豆去皮洗净。
2、土豆切块，瘦肉切片，根据口味可适当增加肉量。
3、肥肉切小块炼油。
4、待肥肉变焦后放入八角、花椒、姜、蒜瓣爆炒，蒜香味出来后放入瘦肉片翻炒。
5、放入佐香圆豆瓣酱翻炒几下后放入豆角翻炒。
6、待豆角挂油变成翠绿色后。
7、放入土豆块翻炒几下。
8、放胡椒粉、醋、料酒、葱段翻炒。
9、放纯净水盖上锅盖大火炖。
10、水开后中火慢慢收汁，待土豆八层熟时放胡萝卜片点缀。
11、继续翻炒，如豆角没熟可再少添水盖上锅盖继续收汁，最后放入鸡精、盐调味。
12、盛盘，淋上葱花。用肥油炖的土豆、豆角油而不腻，口感好！
豆角的热量47千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有温补、调和脏腑、归脾等功效；可与大蒜、土豆、冬瓜搭配；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消炎、提鲜、促消化等功效；与赤豆、小豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
瘦肉的热量143千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有滋肝阴、补肾气、润肠胃等功效；可与鸡蛋、藕、苋菜搭配；与百合、驴肉、菊花相克，同食可能会引起不适；
葱花具有预防高血压、增强食欲、治疗高血压等功效；
肥肉的热量507千卡（每100克）；具有补肾养血、滋阴润燥等功效；可与香芋、柿子、牡蛎搭配；与菠菜、羊肝、乌梅相克，同食可能会引起不适；
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