| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 明虾 | 克 | 292千卡 | 85千卡 | ||
| 蟹黄 | 克 | 337千卡 | 237千卡 | ||
| 蟹肉 | 克 | 81千卡 | 62千卡 | ||
| 莴苣 | 克 | 85千卡 | 27千卡 | ||
| 猪肉 | 克 | 790千卡 | 395千卡 | ||
| 总量 | 1131克 | 金钱鲜虾球热量/卡路里1585千卡 | |||

1、大虾洗净去头,背部用剪刀剪开除去虾线
去壳留虾尾

2、处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉
拌匀,腌制片刻入味

3、热锅冷油,姜片爆香,倒入虾仁煸炒

4、断生时倒入蟹黄一起煸炒,盛盘

5、猪肉洗净切成猪肉粒,倒入生抽、料酒、盐、黑胡椒、蚝油腌制

6、将猪网油洗净去边筋和油梗,切成等大
将取少许猪肉粒和蟹肉放在猪网油上,包裹后用蛋清糊封口,轻轻压扁备用

7、取面粉适量,打入鸡蛋1只,加少许盐
一边加水一边调成糊状

8、将包裹好的猪网油放入面粉糊包裹,油锅烧热
入六成热的菜油锅中略炸至定倒捞出

9、待油温上升至八成热时,入锅复炸至色金黄
皮酥、熟透时起锅,沥油摆盘

10、莴苣切片放在盘中装饰,将虾球和蟹盒子依次盛盘,最后将蟹黄淋在虾球上点缀。
明虾的热量85千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有增强性功能、防心肌梗死、治疗高血压等功效;可与豆腐、鸡蛋、油菜搭配;与柿子、黄豆、木瓜相克,同食可能会引起不适;
蟹黄的热量237千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有清热解毒、治疗高血压、提高免疫力等功效;可与鸽肉、荷叶搭配;与圣女果、南瓜、香菇相克,同食可能会引起不适;
蟹肉的热量62千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含烟酸,富含钙,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有预防高血压、续绝伤、消除水肿等功效;可与鸽肉、荷叶搭配;与柿饼、桑葚、鸭梨相克,同食可能会引起不适;
猪肉的热量395千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有补虚、滋肝阴、生津液等功效;可与茄子、莴笋、香菇搭配;与驴肉、梨、香菜相克,同食可能会引起不适;
莴苣的热量27千卡(每100克);具有宽肠通便、增进食欲、催眠等功效;可与肥牛搭配;与藕带相克,同食可能会引起不适;
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