警帽翻糖蛋糕的热量和减肥功效

1、蛋黄蛋白分开，分别装入无油无水的容器。

2、加入融化的黄油、纯净水、细砂糖、盐、香草精搅拌均匀，再筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀。

3、蛋白分3次加入细砂糖，打发至干性发泡。

4、蛋白糊和蛋黄糊混合，采用翻拌手法翻拌均匀，倒入2个8寸蛋糕模中，震出气泡，入预热好的烤箱175度烤制40分钟，取出倒扣晾凉。

5、将2个蛋糕胚切割组装成警帽形状，中间加入打发淡奶油和时令水果夹心。

6、无盐黄油加糖霜打发成黄油霜，均匀平整涂抹蛋糕体表面，尽量做到光滑。整形后放入冰箱冷藏定型。

7、翻糖膏调成浅灰色，制作成帽徽雏形。

8、手工雕刻捏制完成帽徽立体形状。

9、给帽徽涂刷食用银粉色素，完成帽徽制作。

10、翻糖膏调色，擀制成5毫米薄片，平整铺设于警帽蛋糕胚表面，塑形切边。

11、用翻糖制作警帽饰带，安装到位。

12、翻糖制作警帽装饰条，饰带涂刷食用银粉色素。

13、安装帽徽，警帽翻糖蛋糕完成。

14、成品

15、成品