| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪里脊 | 克 | 444千卡 | 153千卡 | ||
| 豆腐干 | 克 | 266千卡 | 140千卡 | ||
| 尖椒 | 克 | 44千卡 | 27千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 713克 | 彩肉丝热量/卡路里853千卡 | |||

1、里脊肉顺纹切丝,加盐、料酒、生抽、蛋清、生粉抓匀,再加少量食用油抓匀,加食用油的目的是肉丝入锅滑油时不粘连。

2、尖椒一只,拐弯椒一只,香干,泡菜,切丝。泡菜选用的水萝卜皮,泡出来红红的,不仅好看还爽脆。鸡蛋两颗,打散。葱姜切丝,蒜切片。

3、接着调一个碗汁,盐、料酒、蚝油、胡椒粉、鸡精、生抽、醋、少许糖、香油,加水淀粉调匀。静置待用。

4、锅烧热,加入足够多的油,把事先腌制的肉丝滑油,肉丝变色即可捞出控油。打散的鸡蛋摊成稍后的鸡蛋饼,盛出后切成细条。

5、锅内少许底油,爆香葱姜蒜,先把尖椒、豆腐干、泡菜丝入锅翻炒三分钟,接着倒入滑好的肉丝翻炒,翻炒片刻后倒入碗汁翻炒均匀,倒入鸡蛋稍作翻炒即可出锅。
猪里脊的热量153千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;具有滋阴、润燥、滋阴润燥等功效;可与木瓜、莴笋、魔芋搭配;与北极虾、香菜、基围虾相克,同食可能会引起不适;
豆腐干的热量140千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有健脾利湿、清热解毒、清洁肠胃等功效;可与蕨菜、白萝卜、带鱼搭配;与葱、蜂蜜相克,同食可能会引起不适;
尖椒的热量27千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有开胃消食、预防高血压、驱寒等功效;可与明虾、虾、圆白菜搭配;与羊肝、黄瓜、南瓜相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有清热解毒、养血发胎、解热烦等功效;可与基围虾、香椿、西红柿搭配;与柿子、红薯、消炎片相克,同食可能会引起不适;
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