| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面包粉 | 克 | 2200千卡 | 220千卡 | ||
| 可可粉 | 克 | 175千卡 | 349千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 72千卡 | 143千卡 | ||
| 食盐 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 砂糖 | 克 | 232千卡 | 387千卡 | ||
| 水 | 克 | 6千卡 | 1千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 444千卡 | 888千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 117千卡 | 389千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 40千卡 | 400千卡 | ||
| 巧克力豆 | 克 | 476千卡 | 476千卡 | ||
| 面包粉 | 克 | 220千卡 | 220千卡 | ||
| 食盐 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 1千卡 | 23千卡 | ||
| 奶油芝士 | 克 | 430千卡 | 215千卡 | ||
| 总量 | 2301克 | 巧克力比特热量/卡路里4413千卡 | |||

1、烫种制作:糖盐水煮开,加入过筛面包粉快拌至粘稠,冷冻24小时,用时提前软化。(本图实际不是汤种面团,忘了拍,见谅。)

2、除油盐烫种、老面团、巧克力豆搅拌成粗糙面团改快速打至面筋七至八成+撕碎老面团,烫种,黄油,盐,拌匀,改快速打至面筋九至十成,+巧克力豆拌匀。

3、取出揉圆,拍平压开发酵。30-35,60%,60-90分

4、取出,切割成三角形,拍平压开,继续发酵,30-35,60-70%,30分。

5、取出,挤乳酪馅,

6、卷成橄榄形,收口向下,最后发酵,35-38,70-80%,60-90分享。

7、取出,划口,筛面粉(糖粉更佳)。入炉烘烤,预热温度上250,下230,烤盘下泼水,烘烤温度230,下200,20分。

8、取出,轻震,放凉。
面包粉的热量220千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有养心、止渴、益肾等功效;
可可粉的热量349千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,富含烟酸,富含磷,富含钾;不利含量:钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有健胃等功效;
食盐的热量1千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有增进食欲、促进消化、清理胃水等功效;与青芒果、芒果相克,同食可能会引起不适;
砂糖的热量387千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有和中益肺、抗氧化、调味等功效;与象鱼相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、清热解毒、解热烦等功效;可与苋菜、肥牛、小米搭配;与牛奶、豆浆、红薯相克,同食可能会引起不适;
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