| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 香干 | 克 | 246千卡 | 140千卡 | ||
| 莲藕 | 克 | 253千卡 | 74千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 黑木耳 | 克 | 15千卡 | 25千卡 | ||
| 总量 | 682克 | 香菇素什锦热量/卡路里553千卡 | |||
 热量553千卡,相当于压腿221分钟消耗的热量150 | |||||
1、材料：新鲜香菇、菜芯
2、香干、莲藕（已清洗）、胡萝卜（已清洗）
3、黑木耳（已泡发）
4、将已泡发的黑木耳清洗一下。
5、捞出，待用。
6、将菜芯洗净、捞出。
7、放在案板上切开，待用。
8、将新鲜香菇洗净、捞出。
9、放在案板上切开，待用。
10、将已清洗的胡萝卜去皮，放在案板上切成片，待用。
11、将已清洗的莲藕去皮，放在案板上切成片，待用。
12、将香干放在案板上切成片，待用。
13、烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕、胡萝卜和黑木耳翻炒一下。
14、随后，倒入一些清水煮开。
15、接着，合入切开的新鲜香菇翻炒一下。
16、然后，合入切开的菜芯和香干翻炒翻炒至菜芯断生。
17、最后，加点盐、鸡精。
18、调味炒匀，即成。
19、出锅，装盘。
香干的热量140千卡（每100克）；具有生津润燥、抗癌、益气宽中等功效；可与白萝卜、带鱼搭配；与蜂蜜、小葱相克，同食可能会引起不适；
莲藕的热量74千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有益胃健脾、预防贫血、凉血等功效；可与猪肉、红螺、黄鳝搭配；与白萝卜相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有胃肠蠕动、帮助消化、防癌等功效；可与卷心菜、黄豆、西兰花搭配；与水萝卜、猕猴桃、木瓜相克，同食可能会引起不适；
黑木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有减肥、清肠胃、补气血等功效；可与枣（鲜）、海蜇头、草鱼搭配；与猪血、萝卜、田螺相克，同食可能会引起不适；
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