| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面粉 | 克 | 1464千卡 | 366千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 碱 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | ||
| 香芹 | 克 | 16千卡 | 11千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 鸡粉 | 克 | 13千卡 | 224千卡 | ||
| 总量 | 965克 | 什锦鸡蛋炒面热量/卡路里1667千卡 | |||
 热量1667千卡,相当于水上排球556分钟消耗的热量180 | |||||
1、面粉里加盐，碱搅拌均匀，加水和成面团
2、第一次和好的面团
3、十五分钟后把面团再揉一揉让后面擀面的时候不会出现疙疙瘩瘩的现象
4、面团放到案板上擀成面饼
5、面饼来回转动，用擀面杖卷起擀至薄厚均匀
6、面片擀好后撒干面粉防止切面时候粘，前后来回折，把面片叠起来
7、把面片切成宽窄均匀的面条
8、开锅后下入切好的面条，开锅后捞出
9、捞出的热面过一遍凉水，防止炒面时候粑锅
10、蒜切片，香芹切段，洋葱切块，香菜切段
11、鸡蛋打散后倒入热油锅中炒熟成出
12、锅没放一小勺油，下入蒜片
13、蒜片煸出香味儿后倒入洋葱和芹菜
14、翻炒变色后加入老抽，盐，鸡粉
15、倒入面跟鸡蛋翻炒均匀
16、美味的什锦鸡蛋炒面出锅喽！
面粉的热量366千卡（每100克）；具有益肾、健脾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、消炎、清污解毒等功效；与红豆馅、小豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
碱的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；与干墨鱼、墨鱼丸、乌贼相克，同食可能会引起不适；
洋葱的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有消炎、抗癌、补钙等功效；可与牛肉、小米、猪骨搭配；与小龙虾、黄豆、虾相克，同食可能会引起不适；
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