| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸭子 | 克 | 1942千卡 | 240千卡 | ||
| 泡姜 | 克 | 17千卡 | 41千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 泡椒 | 克 | 30千卡 | 21千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 郫县豆瓣 | 克 | 114千卡 | 178千卡 | ||
| 总量 | 1184克 | 泡姜炒鸭热量/卡路里2250千卡 | |||
 热量2250千卡,相当于剪指甲2250分钟消耗的热量60 | |||||
1、鸭子砍小块，飞水。
2、泡椒泡姜，姜蒜。
3、热锅下少许油，下鸭肉，慢慢炒，鸭肉皮能出油。
4、鸭肉炒成金黄色，下花椒，姜蒜，泡椒和泡姜一起炒。
5、放入半勺郫县豆瓣翻炒。
6、加入料酒，生抽，老抽。
7、加水没过鸭肉，加入八角和桂皮。喜欢魔芋或者土豆的可以加。
8、焖20分钟，收汁，撒点鸡精粉，出锅。
9、成品。好好吃。
鸭子的热量240千卡（每100克）；具有滋五脏之阴、益气补虚、滋阴等功效；可与酸菜、山药、栗子搭配；与大蒜、李子、木耳相克，同食可能会引起不适；
泡姜的热量41千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温中止呕、解鱼蟹毒、可增进血行等功效；可与海蟹、牛肉、慈姑搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
泡椒的热量21千卡（每100克）；具有防癌症、加速新陈代谢、降低胆固醇等功效；可与苦瓜、小白菜、茄子搭配；与黄瓜、羊肝、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有增加食欲、芳香健胃、降血压等功效；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有促进消化、祛寒湿、促进胃肠蠕动等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
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