| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡脚 | 克 | 1075千卡 | 215千卡 | ||
| 小黄瓜 | 克 | 54千卡 | 15千卡 | ||
| 小米椒 | 克 | 31千卡 | 21千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 柠檬 | 克 | 134千卡 | 35千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 泡椒 | 克 | 30千卡 | 21千卡 | ||
| 总量 | 1712克 | 绝味泡椒凤爪-舂鸡脚热量/卡路里1588千卡 | |||
 热量1588千卡,相当于骑自行车198分钟消耗的热量480 | |||||
1、鸡脚洗净去指甲冷水上锅煮
2、待水微涨但没有涨、出现浮末的时候关火把鸡脚捞进冷水中冲凉！
3、2步骤和冲凉重复2次！
4、冷水上锅放干料入锅煮
5、放鸡脚！
6、把鸡脚煮沸、煮熟！（这个时候不要问我什么时候算熟、你已经第三次煮了、沸个一分钟就差不多了）
7、捞出鸡脚继续冲凉！已经第三次冲凉了！
8、这个步骤应该是鸡脚在冰块里泡冰水浴、对不起没有图！
9、小米椒和蒜洗净后用热水冲一遍、保持无菌无水无油状态！
10、洗完冰水的鸡脚捞出控干！
11、所有料都放在窗口吹风！还有黄瓜也被开水冲过然后在晾干呢！（包括要装鸡脚的保鲜盒、等会切东西的刀、砧板、搬鸡脚的盆都要用开水烫过然后晾干）
12、黄瓜拍段
13、小米椒切末！（虽然洗过砧板、还是害怕有油分水分、我垫了保鲜膜在砧板上）
14、泡椒切末！
15、蒜压成泥！
16、鸡脚用刀背敲松！
17、再切碎块！
18、把鸡脚黄瓜全部放入盆（之前开水烫过的）里面
19、加柠檬醋、生抽、盐调味！
20、3个柠檬切片放入鸡脚中！
21、其余7个用柠檬夹取汁
22、拌呀拌！（不要问我为什么没有用舂桶、我在云南吃过是用木桶敲的呀！答：晶妞不是西双版纳的傣族、相信很多人在家做东西吃都是顺手的来、跪求不要钻牛角尖）
23、大功告成！那酸爽！（可以现吃、尽量现吃、觉得吃不完的扮好的时候就放进保鲜盒（烫过）入冰箱保存、三天内必须吃完！因为不含防腐剂、你们懂得！）
24、好吃到爆！夏天必备呀！
鸡脚的热量215千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
小黄瓜的热量15千卡（每100克）；具有清热利水、降低胆固醇、解毒消肿等功效；可与鱿鱼、醋、苹果搭配；与卷心菜、油菜、马齿苋相克，同食可能会引起不适；
小米椒的热量21千卡（每100克）；具有祛脂降压、防感冒、健胃消食等功效；可与卷心菜、羊肉、花菜搭配；与南瓜、黄瓜、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有防肿瘤、预防心脑血管疾病、防癌症等功效；可与五花肉、生菜、猪肉搭配；与草菇、鸡胸肉、芒果相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有芳香健胃、防牙痛、预防高血压等功效；
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