| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 海虾 | 克 | 279千卡 | 79千卡 | ||
| 花生 | 克 | 913千卡 | 567千卡 | ||
| 醋 | 克 | 4千卡 | 11千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 葱白 | 克 | 12千卡 | 23千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 137千卡 | 392千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 125千卡 | 346千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 3千卡 | 20千卡 | ||
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 17千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 4千卡 | 129千卡 | ||
| 总量 | 765克 | 宫保虾球热量/卡路里1608千卡 | |||
 热量1608千卡,相当于按摩402分钟消耗的热量240 | |||||
1、海虾洗净
2、去头 去皮 皮弃之 头可以炸着吃 可以炼虾油
3、挑虾线
4、挑好虾线的虾开背
5、开背的虾 再次清水冲洗几遍 去除残留的脏东西
6、洗净的虾用盐和少量料酒、胡椒粉腌制底味 然后抓淀粉 淀粉量稍微大点 抓到粘手的程度 备用
7、趁虾腌制的时间准备碗汁 不管是宫保鸡丁还是宫保虾球 好不好吃 全靠这碗汁 调料比例对了才能出荔枝口儿35g白糖和40g米醋加15g生抽、15g料酒和适量老抽、适量盐加入一勺淀粉 加入少许蒜片 因为加热过程中醋会挥发 所以要比白糖多加5g 调匀备用
8、花生开水泡发去皮
9、凉油入油锅炸 油温大了后转小火 炸制酥脆 记住一定不要炸糊
10、盘里垫一张纸吸走花生上的油 只有把多余的油吸油 最后的花生才不会皮
11、另起油锅下虾球炸至定型捞出
12、等油温继续升高第二遍复炸至虾球外酥里嫩
13、锅留底油 煸花椒和辣椒
14、出香味后倒入碗汁 大火熬制粘稠
15、下虾球
16、倒入花生
17、倒入葱白段
18、淋红油 翻炒收汁儿
19、成品的样子
海虾的热量79千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有开胃化痰、益气通乳、补气壮阳等功效；可与丝瓜、辣椒、油菜搭配；与南瓜、木瓜、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
花生的热量567千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有增强记忆、补脾、和胃等功效；可与苦菊、红枣、豆浆搭配；与螃蟹、秋黄瓜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
葱白的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防高血压、减肥、增强食欲等功效；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有帮助消化、防感冒、降血糖等功效；可与卷心菜、糙米、圆白菜搭配；与胡萝卜、南瓜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有调味、润肺生津、疗疮等功效；可与番茄、杨桃、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
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