李氏麻辣鱼头的热量/卡路里_李氏麻辣鱼头的做法

1、准备阶段：蒜切末，姜切片，鱼头可以放点料酒提前腌上，郫县豆瓣酱本身很咸，所以说盐可以只放一点，辣椒和麻椒根据自己口味增减。
2、稍许油，油温至五成，下姜片和稍许葱末爆香
3、葱姜爆香后放郫县豆瓣酱，爆香，依次加入白糖、麻椒面、辣椒面、鸡精、生抽、稍许盐，翻炒几下迅速加入啤酒，以及适量的水（水要一次加够，刚刚没过鱼头为益，放鱼头之前就要把味道调好
）
4、大火盖上锅盖5-10分钟，期间要不停晃动锅，以防粘锅，等汁熬下去三分之一鱼就可以了，正好比较嫩（根据鱼头大小自己控制时间）
5、做好盛盘，上面先洒上剩下的蒜末，再撒香菜，锅里热油至八成，直接浇在鱼上面，做成！这样蒜末是半熟状态，蒜香味浓郁，吃的时候把蒜末拨在汁里面，吃完鱼剩下的鱼汁可以用白水面拌一下，非常美味！

郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有预防高血压、消除水肿、提高免疫力等功效；可与牡蛎搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；

白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有除口臭、滋阴、保肝解毒等功效；可与南瓜子、番茄、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；

盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有止血、杀菌、调味等功效；与赤豆、红豆馅、豆馅相克，同食可能会引起不适；

啤酒的热量43千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促消化、帮助消化、消暑解热等功效；与贻贝、牡蛎、扇贝相克，同食可能会引起不适；

鸡精的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有开胃、帮助消化、增进食欲等功效；

李氏麻辣鱼头的热量和减肥功效