| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉 | 克 | 500千卡 | 125千卡 | ||
| 豆芽 | 克 | 202千卡 | 101千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 黑胡椒 | 克 | 5千卡 | 67千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 十三香 | 克 | 28千卡 | 348千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 花椒粉 | 克 | 23千卡 | 258千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 1024克 | 水煮牛肉热量/卡路里1227千卡 | |||
 热量1227千卡,相当于擦玻璃409分钟消耗的热量180 | |||||
1、切牛肉，薄片，切断牛肉纹理
2、腌制牛肉：2勺料酒，1勺老抽，1勺生粉，少许黑胡椒，少许生抽，一个鸡蛋，拌匀后腌制30分钟
3、葱末，姜末，蒜段（我忘了买葱，用小葱白代替了）
4、烧底：热油，下十三香粉，花椒粉，葱姜蒜末爆香，加两大勺郫县豆瓣酱，炒出红油；加水和料酒煮开。
5、放豆芽到煮开的底料中，烧开后夹出垫在盘底。
6、一片片下牛肉，下完后轻推一下准备出锅
7、将干辣椒爆香切碎，放在牛肉上
8、将干辣椒碎和黑胡椒放在牛肉上，最后烧油（油冒烟即可）淋在干辣椒上。
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进康复、强筋壮骨、消水肿等功效；可与黄豆芽、姜、葱搭配；与海螺、橄榄、板栗相克，同食可能会引起不适；
豆芽的热量101千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防高血压、治疣赘、消肿除痹等功效；可与榨菜、牛肉、猪肚搭配；与猪血、猪肝相克，同食可能会引起不适；
十三香的热量348千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有提鲜、调味、增加食欲等功效；
黑胡椒的热量67千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、解油腻、祛腥提味等功效；
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有消除水肿、增加食欲、治疗高血压等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
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