| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茼蒿 | 克 | 101千卡 | 36千卡 | ||
| 豆泡 | 克 | 358千卡 | 245千卡 | ||
| 海带 | 克 | 27千卡 | 13千卡 | ||
| 小白菜 | 克 | 48千卡 | 17千卡 | ||
| 鸭血 | 克 | 139千卡 | 55千卡 | ||
| 总量 | 1167克 | 麻辣烫热量/卡路里673千卡 | |||

1、制卤水:炒锅置旺火上,菜籽油和牛油混合烧到6成热后,放入姜片,花椒炒香,下郫县豆瓣略炒。

2、下高汤(鸡汤或鸭汤或猪骨等),再放入冰糖、盐、干辣椒、丁香、八角、小茴香、草果、山奈、桂皮、香叶等佐料,熬开后打去泡沫即成麻辣烫锅底。

3、各种准备入锅的食材(水晶粉、豆泡、海带、鸭血、茼蒿、小白菜、鲜豆皮、土豆片、熟鹌鹑蛋、藕片等。)洗净并处理好备用。

4、烫制:卤水锅置旺火上,保持小沸腾,将各类菜放入锅中,难熟菜先下,易熟菜后下,全部烫熟。

5、菜品烫熟后,盛到碗里,根据个人口感,适量加点辣椒油和麻油拌上,撒上炒过的芝麻和孜然即可。

6、盛一碗米饭,开吃!
茼蒿的热量36千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾,富含铁;具有降血压、美化肌肤、治疗高血压等功效;可与多宝鱼、鸡蛋、鸡肉搭配;与胡萝卜、醋、柿子相克,同食可能会引起不适;
豆泡的热量245千卡(每100克);具有补中益气、治疗高血压、补脾益胃等功效;可与白萝卜、带鱼、海带搭配;与蜂蜜相克,同食可能会引起不适;
海带的热量13千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有排铅解毒、抗凝血、利尿消肿等功效;可与白菜、丝瓜、黑芝麻搭配;与薏米、柿子、葡萄相克,同食可能会引起不适;
鸭血的热量55千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有解毒、止血凝血、预防缺铁性贫血等功效;
小白菜的热量17千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾;具有抗癌、清热解毒、增强免疫力等功效;可与辣椒、虾皮、猪肉搭配;与黄瓜、秋黄瓜、兔肉相克,同食可能会引起不适;
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