| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛里脊 | 克 | 1250千卡 | 125千卡 | ||
| 橙子皮 | 克 | 48千卡 | 97千卡 | ||
| 总量 | 1049克 | 麻辣牛肉丁热量/卡路里1298千卡 | |||
 热量1298千卡,相当于干砌墙433分钟消耗的热量180 | |||||
1、初加工：1.牛里脊洗净切拇指大方丁 2.姜切片 3.花椒粉碎 4.橙皮切大块；
2、炒锅放油，花椒粉少许炝出香味，放郫县豆瓣（或其他四川辣酱）、冰糖煸炒出香味；
3、放入牛肉丁、白酒、花椒粉、盐、姜、橙皮小火慢炒入味，一边炒一边视情况少量续水，保持锅中始终有油的状态焖烧1小时。
牛里脊的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有益气血、滋养脾胃、强筋骨等功效；可与香菇、生姜、茭白搭配；与海螺、猪肉、韭菜相克，同食可能会引起不适；
橙子皮的热量97千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含膳食纤维；
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