| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡胗 | 克 | 118千卡 | 118千卡 | ||
| 鸡肝 | 克 | 61千卡 | 121千卡 | ||
| 鸡心 | 克 | 86千卡 | 172千卡 | ||
| 泡椒 | 克 | 6千卡 | 21千卡 | ||
| 酸豆角 | 克 | 12千卡 | 41千卡 | ||
| 鸡肠 | 克 | 52千卡 | 103千卡 | ||
| 青蒜 | 克 | 40千卡 | 34千卡 | ||
| 杭椒 | 克 | 13千卡 | 63千卡 | ||
| 朝天椒 | 克 | 42千卡 | 212千卡 | ||
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 3千卡 | 63千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 3千卡 | 33千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 11千卡 | 114千卡 | ||
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 6千卡 | 316千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 9千卡 | 174千卡 | ||
| 姜 | 克 | 5千卡 | 46千卡 | ||
| 白酒 | 克 | 15千卡 | 295千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 20千卡 | 392千卡 | ||
| 鸡粉 | 克 | 11千卡 | 224千卡 | ||
| 总量 | 663克 | 酸辣鸡杂热量/卡路里615千卡 | |||
 热量615千卡,相当于八段锦137分钟消耗的热量270 | |||||
1、鸡杂清洗干净，鸡胗切薄片，鸡肝切片，鸡心切片，鸡肠切段，装盘备用。
2、泡椒、朝天椒、杭椒、酸豆角全部切小段。
3、姜切姜米、青蒜切段、大葱切段、大蒜子切颗粒。
4、鸡杂下锅，清水没过鸡杂，大火烧开，鸡杂变色后捞出。
5、鸡杂沥干水分备用。
6、锅洗净擦干，倒入菜籽油，七成热时放入姜，大蒜子颗粒。
7、爆香姜、大蒜子后，倒入鸡杂，倒入适量高度白酒，爆炒1分钟。
8、鸡杂爆炒1分钟后，依次放入泡椒、朝天椒、青蒜蒜白、酸豆角，继续炒2分钟。
9、放入酱油，翻炒均匀。然后依次放入盐、白醋，白糖、继续大火爆炒。
10、撒入青蒜蒜叶、鸡粉、蚝油、胡椒粉，快速炒匀，即可出锅装盘。
11、完成?
鸡胗的热量118千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有消食导滞、帮助消化、利便等功效；可与覆盆子、山药、芡实搭配；
鸡肝的热量121千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防衰老、保护眼睛、补血等功效；可与肉桂、粳米、芹菜搭配；与芥菜相克，同食可能会引起不适；
鸡心的热量172千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有益气养血、缓解心悸、镇静神经等功效；可与芥菜搭配；与李子相克，同食可能会引起不适；
鸡肠的热量103千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有妇女带下、利尿消肿、治疗遗精等功效；
酸豆角的热量41千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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