夫妻肺片的热量/卡路里_夫妻肺片的做法

牛头皮 200克、牛肚 200克、牛心 300克、牛肉 150克、牛舌 200克、牛骨 1根、香芹 100克、八角 15克、桂皮 15克、草果 15克、香叶 15克、小茴香籽 15克、白蔻 15克、生姜 15克、料酒 10毫升、盐 15克、以下为麻辣拌料 1份、盐 3克、酱油 5毫升、花椒粉 10克、红油辣子 100毫升、白糖 2克、牛肉卤汁 50毫升、白芝麻少许、熟花生米少许

1、首先将处理好的牛肚、做卤汁用的牛骨、牛肉、牛舌和牛心焯水，冷水下锅，煮至沸腾后捞出，放入净水中洗去浮沫，待用；
2、接着准备卤水，这道菜用的是白卤，香料主要是花椒、小茴香、草果、八角、桂皮、香叶，装入料包中；
3、卤锅中水烧沸后，放入香料包、生姜、牛骨，加盐和料酒煮半个小时，让头香散开，就可以放牛肚、牛肉、牛舌、牛心和牛头皮进去卤了。
4、等大火煮沸后，转中小火，中间要不时用筷子拨动翻转，防止粘锅。牛头皮我们一般买到的都是熟制的，卤个二十来分钟就要捞出，其他的材料继续卤煮一个小时左右，就可以捞出来放凉；
5、在等待放凉的时间，我们来调麻辣拌料：在碗中放少许盐、糖、花椒粉、酱油、红油辣子，搅拌均匀即可；
6、然后取出彻底放凉的食材，逐一切成薄片；
7、放入拌碗中，加香芹段，倒入麻辣拌料，充分拌匀；
8、最后再淋一点红油，撒少许熟芝麻和花生碎，几片芹菜叶点缀；
9、一道麻辣鲜香的夫妻肺片就完成了。

牛头皮具有补脾胃、益气血、强筋等功效；

牛肚的热量72千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚益精、补气养血、补益脾胃等功效；可与白菜、大白菜搭配；与赤小豆相克，同食可能会引起不适；

牛心的热量106千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养颜护肤、养阴补虚、通血等功效；

牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有消水肿、暖胃、滋养脾胃等功效；可与洋葱、鸡蛋、茭白搭配；与橄榄、红螺、白酒相克，同食可能会引起不适；

牛舌的热量196千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有抗衰老、补铁、补脾胃等功效；

夫妻肺片的热量和减肥功效