| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面粉 | 克 | 1830千卡 | 366千卡 | ||
| 芝麻 | 克 | 259千卡 | 517千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 盐 | 克 | 5千卡 | 59千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 花椒粉 | 克 | 52千卡 | 258千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 925克 | 老北京麻酱烧饼热量/卡路里2890千卡 | |||
 热量2890千卡,相当于背部训练826分钟消耗的热量210 | |||||
1、面粉加鸡蛋加水和成面团，醒发半小时后可以使用
2、案板上均匀抹上油，把面团放在上面，用擀面杖擀成案板大小的面片，擀好后一定要用收把最上面按薄，防止卷面时候薄厚不均匀
3、面片上均匀撒上花椒面
4、花椒面上均匀撒盐
5、放完盐跟花椒面后均匀的把麻酱抹在上面
6、抹完麻酱后从面片的最上边顺着一边一点儿一点儿卷起，卷时候尽量拉薄
7、卷边时候也是尽快抻开拉薄
8、卷时候尽量边卷边抻
9、卷好面卷后分成大小均匀的面团
10、拿起面团拉伸对着再对折后揉成表面光滑的面团儿
11、揉好的面团表面沾酱油，用沾好酱油的面团对面磨擦几下
12、沾好酱油的烧饼挤子沾上芝麻
13、沾好芝麻的烧饼
14、饼铛烧热后，把烧饼底边朝下轻按在饼铛上
15、表面上色后翻面
16、两边都成金黄色有硬面后可以拿出来了
17、烧饼入烤箱，上下火250度烤5分钟
18、色泽金黄，外焦里嫩的老北京麻酱烧饼出锅！
19、我做的烧饼可以一层一层撕着吃！
面粉的热量366千卡（每100克）；具有止渴、补虚损、养阴补虚等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
芝麻的热量517千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含烟酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有养血护肤、防治皮肤炎症、益肝养发等功效；可与枸杞子、香蕉、梨搭配；与鸡胸肉、鸡腿、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、消炎、消毒等功效；与小豆、豆馅、红豆相克，同食可能会引起不适；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有促进食欲、防癌、增进食欲等功效；
花椒粉的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有止痒解腥、促进唾液分泌、增加食欲等功效；可与四季豆、架豆、龙牙豆搭配；
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