| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 北豆腐 | 克 | 162千卡 | 81千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 白胡椒 | 克 | 0千卡 | 23千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 125千卡 | 346千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 蒸鱼豉油 | 克 | 9千卡 | 40千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 总量 | 350克 | 家常豆腐热量/卡路里431千卡 | |||
 热量431千卡,相当于健美操54分钟消耗的热量480 | |||||
1、豆腐切长方形快，大约后2、宽4、长5厘米，并用冷水泡10分钟左右，为的是去豆腥及炒制时不容易破
2、鸡蛋打散加淀粉，淀粉量能豆腐上挂糊为好
3、生抽、蒸鱼豉油、蚝油，白胡椒勾兑一碗汁待用
4、配菜切待用
5、葱姜蒜切段
6、豆腐上糊进油锅炸
7、金黄色的豆腐，这时候撒上椒盐也好吃
8、锅中留少低油爆香葱姜蒜
9、把配菜按成熟快慢一次进锅，大约炒1分钟
10、油炸豆腐盖在配菜上，再把勾兑的料汁浇入翻炒均匀，这时按个人口味，如觉得味淡可以稍微加盐，加水炖（要是有高汤更好）
11、中火炖2分钟左右，大火收汁再用淀粉水勾芡
12、在做的过程突发奇想用西红柿皮做了一只
13、出锅
北豆腐的热量81千卡（每100克）；具有清热润燥、清热解毒、治疗高血压等功效；可与带鱼、海带、白萝卜搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、滋阴润燥、防细菌感染等功效；可与百合、海虾、苋菜搭配；与甲鱼 、兔肉、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有和胃、预防便秘、治便秘等功效；
白胡椒的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；具有帮助消化、解油腻、促进消化等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清污解毒、消毒、促消化等功效；与红豆沙、红豆馅、小豆相克，同食可能会引起不适；
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