| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 1320千卡 | 264千卡 | ||
| 葱白 | 克 | 12千卡 | 23千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 926克 | 红烧排骨热量/卡路里2693千卡 | |||
 热量2693千卡,相当于上厕所2693分钟消耗的热量60 | |||||
1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3、锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
4、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
5、倒入少许酱油上色。
放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。
6、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。
7、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。
排骨的热量264千卡（每100克）；具有补肾气、滋肝阴、补虚等功效；可与紫菜、萝卜、山楂搭配；与甘草、鹌鹑、杏仁相克，同食可能会引起不适；
葱白的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防高血压、抗癌、降低胆固醇等功效；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止痛散寒、温中行气、除冷健胃等功效；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有补元阳、温通血脉、散寒止痛等功效；可与狗肉、鸡肝、蜂蜜搭配；
大料的热量195千卡（每100克）；具有理气止痛、促进消化、促进胃肠蠕动等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
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