| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 72千卡 | 400千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 437千卡 | 873千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 29千卡 | 42千卡 | ||
| 奶粉 | 克 | 34千卡 | 484千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 151千卡 | 888千卡 | ||
| 可可粉 | 克 | 28千卡 | 349千卡 | ||
| 总量 | 322克 | 巧克力酥皮面包热量/卡路里1294千卡 | |||

1、巧克力酥皮制作:将可可粉、细砂糖和低筋面粉混合均匀,再加入黄油,用手轻轻搓成细小的小颗粒;

2、除黄油以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序;

3、20分钟后,暂停,放入黄油;

4、面包机重新设置和面程序,30分钟和面结束后,面团可以拉出薄膜;

5、将面团放置温暖处进行基础发酵,面团发到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;

6、取出面团,排气滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟;

7、将面团擀成长方形;

8、在面团上均匀撒上巧克力豆;

9、由上而下卷起,捏紧收口;

10、再轻轻搓成长条,把两端连接在一起,捏紧成圆圈状;

11、表面刷上蛋液,裹上巧克力酥皮粒;

12、将圆圈状面团放入模具中,注意裹有酥皮粒的一面在模具底部;

13、继续在面团的另一面表面刷上蛋液,均匀撒上酥皮粒,然后进行最后发酵;

14、发酵结束烘烤,烤箱预热175度,烤25分钟左右。
高筋面粉的热量361千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有益肾、养心、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
细砂糖的热量400千卡(每100克);具有解盐卤毒、润肺生津、止咳等功效;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有消毒、帮助消化、祛除腥膻之味等功效;与红豆馅、小豆、赤豆相克,同食可能会引起不适;
奶粉的热量484千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:钠盐含量过高;具有改善睡眠、治便秘、防治近视等功效;可与草莓、黑豆、香蕉搭配;与醋、杨梅、酒相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有防治近视、预防骨质疏松、美容等功效;可与蜂蜜、木瓜、香蕉搭配;与雪莲果、米汤、西兰花相克,同食可能会引起不适;
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