照烧茄夹的热量和减肥功效

1、姜蒜切末，越细越好；

2、酱油、味啉、米醋、砂糖、清酒一起放入碗中，搅拌均匀；

3、小锅烧热，加入花生油，爆香蒜末、姜末；

4、倒入调味汁，小火边加热边搅拌，至汤汁浓稠即成照烧酱。

5、虾仁剔除沙线，洗净，加入少许盐和料酒，搅拌均匀，腌制备用；

6、猪肉细细斩成肉馅；

7、将肉馅加入虾仁中，再加入其它调味料；

8、顺一个方向搅拌均匀即成茄夹馅。

9、茄子洗净，切双连刀：第一刀下去不要切到底，第二刀切下去，一个茄盒就切好了；

10、切好后的茄盒放进大碗中，加少许盐，搅拌均匀腌制5到10分钟；

11、挤去水分备用；

12、面粉和淀粉放在同一个碗中；

13、加入水、啤酒和少许盐搅拌均匀后，再加入一个鸡蛋；（啤酒能使炸出来的面皮酥脆，起到膨松剂的作用。也可以不加）

14、搅拌均匀成酥炸面糊；水不要一次全部加入，留一些调整面糊的浓度，能比较均匀地挂在刮刀上就差不多了；

15、包馅：将肉馅包入茄夹内，保证每个茄夹内有一个虾仁；

16、全部包好后，均匀地裹上一层干粉，并抖掉多余的干粉；

17、拖上面糊；

18、进6、7成热的油锅中炸熟；

19、炸至表面金黄，捞出沥干多余的油脂；

20、摆在盘中；

21、浇上照烧酱即可。