| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肉 | 克 | 988千卡 | 395千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 红椒 | 克 | 138千卡 | 212千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 总量 | 606克 | 鱼香肉丝热量/卡路里1210千卡 | |||
 热量1210千卡,相当于办公室工作807分钟消耗的热量90 | |||||
1、猪肉切成丝
2、先用一小撮盐抓捏一小会。
3、半勺干淀粉加少许水拌成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到混合均匀。
4、最后加小半勺芝麻油，拌匀后腌制待用。
5、料酒一勺、醋一勺、生抽一勺、白糖半勺、香麻油半勺和5勺水调匀成调味汁备用。
6、一勺干淀粉加三勺清水调匀成水淀粉，
7、胡萝卜去皮切丝，青椒红椒切丝。
8、准备好姜蒜末。以及最后调色用的葱末。
9、一勺豆瓣酱稍微切一下，因为里面的辣椒有的比较大片，影响口感。
10、大火热锅烧水至开
11、下胡萝卜丝、红椒丝、青椒丝过水，3分钟后捞起（或者尝一下胡萝卜是你要的口感时捞起）
12、沥干备用
13、锅烧热放油，在低温时倒入肉丝大火煸炒至肉丝表面变色（一变色立马盛出）
14、立即盛出，备用。
15、用锅中剩余的油煸炒姜蒜末，小火炒出香味，再倒入豆瓣酱，炒出红油
16、倒入胡萝卜丝、青椒丝、转大火翻炒一会，再倒入肉丝，之后立即倒入调味汁，翻炒一分钟，炒的过程中，尝一尝味道，是否符合你要的口味，在这一步快速调整。
17、慢慢倒入水淀粉，（因为水淀粉先准备好了，淀粉沉淀了，最好先用勺搅一搅）边倒边炒，知道汤汁浓稠即可。
18、撒上葱花，出锅。
猪肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、止消渴、滋阴等功效；可与藕、芸豆、菜花搭配；与何首乌、乌梅、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增加食欲、帮助消化、促进消化等功效；可与羊排、黄豆、大米搭配；与茄子、山楂、水萝卜相克，同食可能会引起不适；
红椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有祛风湿、健胃、健脾胃等功效；可与北极虾、羊肉、花菜搭配；与猪肝、胡萝卜、羊肝相克，同食可能会引起不适；
青椒的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有开胃消食、镇痛、解热等功效；可与糙米、鲳鱼、苦瓜搭配；与秋黄瓜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有利湿消肿、提高免疫力、降血压等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
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