| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 乌鸡 | 克 | 531千卡 | 111千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 大枣 | 克 | 141千卡 | 79千卡 | ||
| 桂圆 | 克 | 53千卡 | 71千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 总量 | 778克 | 云吞竹丝鸡热量/卡路里763千卡 | |||
 热量763千卡,相当于排球95分钟消耗的热量480 | |||||
1、乌鸡治净，斩成小块；
2、凉水入锅，煮至沸腾2分钟；
3、捞出鸡块，用温水洗净杂质；
4、另起一锅清水，待水沸腾后下入鸡块；
5、打去浮沫；
6、加入除盐和胡椒粉之外的其它佐料，中火炖约1个小时，至鸡肉酥烂；
7、加入盐、调入胡椒粉，关火即可。
8、面粉中加入一个鸭蛋、盐和适量水；
9、活成面团，并盖上湿布静置30分钟以上；
10、用擀面杖擀成大片，越薄越好；
11、将面片折叠起来；
12、切成段；
13、将每段面片展开，并摞在一起；
14、切成梯形，即成云吞皮；
15、海米用温水泡5分钟左右，洗净切碎；
16、在肉馅中加入一勺鸡汤和其余所有佐料；
17、顺同一方向搅拌至上劲。
18、取一片云吞皮，在短边处放上适量馅料；
19、折两折；
20、两头对折，捏紧，一个云吞包好了。
21、另起一锅清水，三点法煮云吞；
22、煮熟后捞出放在碗中，加入鸡汤和鸡肉；
23、撒上香葱末和香菜末，即可。
乌鸡的热量111千卡（每100克）；具有补肝益肾、滋阴清热、滋补等功效；可与山药、首乌、黑木耳搭配；与虾、兔肉、鲫鱼相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防感冒、抗癌、缓疲劳等功效；可与胸部牛肉、芦荟、黄牛肉搭配；与豆腐丝、米豆腐、千页豆腐相克，同食可能会引起不适；
大枣的热量79千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有滋润肌肤、补血、保肝护肝等功效；可与乌鸡、鹿茸、鹌鹑搭配；与虾、虾皮、玄参相克，同食可能会引起不适；
桂圆的热量71千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有惊悸、温补、御寒等功效；可与小米面、大米、莲子搭配；
胡椒粉的热量316千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有促消化、增进食欲、促进消化等功效；
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