大同刀削面卤汁的热量/卡路里_大同刀削面卤汁的做法

肥肉 100克、瘦肉 200克、郫县豆瓣酱 2勺、花椒 15粒、大料 5颗、香叶 10片、干辣椒 5个、盐少许、鸡精少许、酱油适量、醋适量、姜 5片、大蒜 5瓣、洋葱四分之一个、胡萝卜四分之一个、香菜一根

1、肥肉切丁，瘦肉切丁。胡萝卜，洋葱切块，香菜切段，一半儿姜切片，剩下的切碎。一半儿蒜轻轻拍松，剩下的切碎。
2、肥肉丁炼油，金黄色捞出，锅里留猪油
3、放入蔬菜煸炒
4、出香味后放入姜片，大蒜煸炒，再放入花椒，大料，香叶炒到焦黄色捞出，锅里留油
5、锅里的油加入豆瓣酱，炒出红油，加入瘦肉，变色后加入肥油丁，再加入盐，鸡精，剩下的蒜碎和姜碎，加入酱油，醋。一直翻炒。
6、花椒泡水，倒入锅中，继续翻炒，加入香叶，花椒，加入热水，大火煮开，小火煮两个小时以上，肉变得软软的，味道吸足了，关火浸泡。煮肉的时候可以放入白豆干，炸好的丸子，煮熟的鸡蛋，甚至油豆泡都可以。

肥肉的热量507千卡（每100克）；具有补肾养血、滋阴润燥等功效；可与白萝卜、黑木耳、小白菜搭配；与牛排、羊肝、鲫鱼相克，同食可能会引起不适；

瘦肉的热量143千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有补虚、润燥、滋阴润燥等功效；可与大白菜、木瓜、南瓜搭配；与海虾、黄豆、刀豆相克，同食可能会引起不适；

郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有增加食欲、缓冲贫血、利湿消肿等功效；可与牡蛎搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；

花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有防牙痛、促进唾液分泌、温中散寒等功效；

大料的热量195千卡（每100克）；具有行气、除腥、增进食欲等功效；可与牛肉、兔肉搭配；

大同刀削面卤汁的热量和减肥功效