| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 虾 | 克 | 312千卡 | 93千卡 | ||
| 火腿 | 克 | 98千卡 | 104千卡 | ||
| 海带 | 克 | 13千卡 | 13千卡 | ||
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | ||
| 藕 | 克 | 234千卡 | 73千卡 | ||
| 金针菇 | 克 | 16千卡 | 32千卡 | ||
| 茼蒿 | 克 | 18千卡 | 36千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 西兰花 | 克 | 14千卡 | 28千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 麻椒 | 克 | 51千卡 | 337千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 总量 | 1542克 | 麻辣香锅热量/卡路里1329千卡 | |||

1、土豆,海带,藕片,白菜切片备用

2、茼蒿,油菜,金针菇

3、火腿,小丸子,鲜虾备用

4、大蒜轻拍,青椒切块,葱切段,姜切片,干红椒,麻椒,郫县酱备用
5、所有蔬菜焯水断生,茼蒿不用焯水

6、锅入油,下葱姜蒜,干红椒,麻椒,爆香。入青椒,郫县豆瓣酱。煸炒出香味,入鲜虾,炒至虾变色。入火腿片,小丸子。最后倒入之前焯好的蔬菜翻炒。郫县酱本身很咸,基本不用再放盐了

7、翻炒均匀,淋几滴麻油,出锅
虾的热量93千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有化瘀解毒、养血固精、促进消化等功效;可与丝瓜、韭菜花、韭菜搭配;与橙子、木瓜、果汁相克,同食可能会引起不适;
火腿的热量104千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:钠盐含量过高;具有生津益血、滋肾填精、健脾开胃等功效;可与丝瓜、萝卜、南瓜搭配;与田螺、鹌鹑、香菜相克,同食可能会引起不适;
土豆的热量76千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有美容、美容护肤、利水消肿等功效;可与醋、牛肉、牛腩搭配;与螃蟹、石榴、柿子相克,同食可能会引起不适;
藕的热量73千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有生津、凉血、补脾等功效;可与牛蒡、虾、虾米搭配;与白萝卜相克,同食可能会引起不适;
海带的热量13千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有减少放射性疾病、利尿消肿、抗肿瘤等功效;可与北豆腐、丝瓜、白菜搭配;与白酒、柿子、葡萄相克,同食可能会引起不适;
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