| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 腐乳 | 克 | 43千卡 | 133千卡 | ||
| 腐乳 | 克 | 27千卡 | 83千卡 | ||
| 腐乳 | 克 | 202千卡 | 630千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 腐乳 | 克 | 37千卡 | 116千卡 | ||
| 总量 | 354克 | 天津卫老味菜-元宝肉热量/卡路里698千卡 | |||
 热量698千卡,相当于建筑127分钟消耗的热量330 | |||||
1、肉上锅蒸至七八分熟
2、鸡蛋白水煮熟，剥皮备用
3、炒糖色:锅里放油，白糖煸炒，炒至变色加入一点点水，让糖色的烟能释放完全，炒至深红色即可（如果对自己的厨艺不是很自信，此步骤可用酱油代替）
4、在肉皮和鸡蛋上都涂抹上糖色或酱油
5、虎皮鸡蛋:锅中放油，油热后放入涂好糖色或酱油的鸡蛋，炸至鸡蛋表面上色，结皮，起泡，捞出备用
6、肉皮朝下放入锅里，肉皮炸至上色，起泡，捞出，翻面炸瘦肉部分，上色，捞出备用
7、大料碾碎，姜切沫，码入碗底
8、肉切成5分钱硬币厚的片，整齐码入碗中，用剩下的填补碗中的空隙
9、调碗汁:酱油，料酒，盐，白糖，腐乳，腐乳汁，调匀，均匀的倒在肉上
10、虎皮鸡蛋一切为二码入碗中
11、旺火蒸一个小时后，关火，取出，装盘扣碗
12、成品展示
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、清理胃水、提鲜等功效；与豆馅、红豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、疗疮、除口臭等功效；可与杨桃、番茄、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
大料的热量195千卡（每100克）；具有帮助消化、健胃、增进食欲等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
腐乳的热量133千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有健脾养胃、促进消化、开胃消食等功效；
腐乳的热量133千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有疳积腹胀、促进消化、开胃消食等功效；
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