| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黑鱼 | 克 | 599千卡 | 85千卡 | ||
| 酸菜 | 克 | 37千卡 | 14千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | ||
| 蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | ||
| 泡椒 | 克 | 30千卡 | 21千卡 | ||
| 小米椒 | 克 | 31千卡 | 21千卡 | ||
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 秀珍菇 | 克 | 46千卡 | 32千卡 | ||
| 菜籽油 | 克 | 135千卡 | 899千卡 | ||
| 麻油 | 克 | 89千卡 | 886千卡 | ||
| 红油 | 克 | 135千卡 | 900千卡 | ||
| 总量 | 1664克 | 妙-酸菜鱼热量/卡路里1269千卡 | |||
 热量1269千卡,相当于桑拿317分钟消耗的热量240 | |||||
1、黑鱼片开，鱼骨和鱼肉分开
2、片鱼片
3、酸菜冷水浸泡挤干
4、酸菜切块
5、准备姜片，蒜头等香料
6、热锅倒入菜籽油，入香料和鱼头鱼骨煸炒
7、再倒入酸菜一起翻炒
8、加冷水煮开，倒入料酒，泡椒
9、再倒入秀珍菇煮十分钟
10、用漏勺盛出鱼骨酸菜，锅内只剩下汤
11、事先用淀粉，盐，料酒腌制的黑鱼片
12、在汤里倒入鱼片
13、燃气保持大火状态，倒料酒，鱼片沸腾5分钟，放盐，鸡精准备出锅。
14、倒入已经盛好鱼骨酸菜的盆中，上面撒上蒜末，葱花，小米椒。
15、取一小锅，倒入浇汁用的菜籽油，麻油，红油，少许花椒，把油烧热。
16、浇在蒜末葱花上
17、摆上香菜，完成了。
黑鱼的热量85千卡（每100克）；具有补心养阴、解毒去热、澄清肾水等功效；可与首乌搭配；与茄子相克，同食可能会引起不适；
酸菜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有治疗便秘、大便秘结、提高免疫力等功效；可与鸭肉、公麻鸭、仔鸭搭配；与柿饼、柿子饼、青梅相克，同食可能会引起不适；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有镇吐、辟腥臭、健胃止呕等功效；可与牛肉、牛腩、慈姑搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
蒜头的热量149千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有防肿瘤、排毒清肠、消食理气等功效；可与排骨、火腿、马齿苋搭配；与芒果、草菇、大葱相克，同食可能会引起不适；
蒜末的热量126千卡（每100克）；具有杀菌、防肿瘤、预防心脑血管疾病等功效；可与五花肉、生菜、武昌鱼搭配；与鸭肉、芒果、大葱相克，同食可能会引起不适；
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