| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡肉 | 克 | 539千卡 | 167千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 424千卡 | 212千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 15千卡 | 258千卡 | ||
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 总量 | 704克 | 沾益辣子鸡热量/卡路里1167千卡 | |||
1、将鸡肉剁成小块加入料酒水浸泡30分钟,可去掉腥味、血水

2、浸泡完后一定要滤干水分,放入容器中加入生抽、老抽、料酒、王守义十三香、盐(盐一定要加够量)

3、在浸泡鸡肉的同时,起一口锅加水煮滚,放入干辣椒,煮至辣椒膨胀,水的颜色变渐深

4、煮好的辣椒滤干水分,和下图都姜蒜,磨成泥

5、如上,和辣椒磨成泥

6、姜、蒜、煮好的辣椒磨成的泥

7、炒锅烧热,倒入一大碗菜油至滚烫,加入腌制好的鸡肉(腌制时间越久越入味)翻炒

8、鸡肉煸干后鸡肉带油倒入容器中
9、把锅洗干净(否则会糊锅的),洗干净后倒入刚刚炒鸡剩下的油再加入一些菜油(此菜油少则不出味)
10、油烧至滚烫后加入磨好的辣椒、姜、蒜泥,记住,这一步千万不能糊锅,该用中小火不停翻炒至8分干,
11、辣椒煸至8分干,加入炒好的鸡肉,翻炒同时可以加上味精、鸡精,调味了,一定要不停翻炒,此时可改至大火爆炒,炒7—10分钟后起锅盛盘了
干辣椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有开胃消食、帮助消化、促消化等功效;可与虾、海虾、猪肝搭配;与羊肝、南瓜、胡萝卜相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有促消化、驱寒、解药毒等功效;可与牛腩、芥菜、慈姑搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有温中健胃、促消化、清肠道等功效;可与五花肉、莴笋、粳米搭配;与鸡肉、鸡胸肉、鸡翅相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有调味、祛除腥膻之味、增进食欲等功效;与小豆、红豆沙、红豆馅相克,同食可能会引起不适;
鸡精的热量195千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有增进食欲、帮助消化、促进消化等功效;
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