| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 2540千卡 | 508千卡 | ||
| 猪里脊 | 克 | 765千卡 | 153千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 119千卡 | 397千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 鹌鹑蛋 | 克 | 546千卡 | 160千卡 | ||
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 黄酒 | 克 | 127千卡 | 66千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 1983克 | 红烧肉烧蛋热量/卡路里4931千卡 | |||
 热量4931千卡,相当于唱歌2466分钟消耗的热量120 | |||||
1、蛋冲洗下，放锅中，冷水没过蛋，大火煮开后，换中小火煮5～10分钟，煮好后冷水浸凉。
2、鹌鹑蛋剥好壳备用。
3、鸡蛋剥壳。
4、竖向划上几道刀花，备用。（因为鸡蛋大，不易入味。）
5、肉切成小块，用水浸15分钟。
6、浸好后，沥去水。
7、冷水入锅，加入盐和2大勺黄酒，水开后煮10分钟，撇去浮沫。
8、汆过水的肉需要冲洗干净，沥干水，备用。
9、准备好冰糖、干辣椒、桂皮、香叶和八角。
10、锅烧热后，加入适量油，小火，放入冰糖。
11、小火慢慢熬，直至冰糖溶解，呈褐色。
12、加入肉，快速翻炒至肉炒出糖色。
13、加入干辣椒、桂皮、香叶和八角，略微翻炒。
14、放入蛋，加生抽、老抽和3大勺黄酒，再加适量的水至没过食材。（我用的是刚才汆肉用的肉汤。）
15、大火煮开后换小火煮2～3小时。
16、待煮剩这些汤汁时，换大火收汁。
17、汁略收干后，盛起装盘，撒上葱花即可。
18、浓油赤酱～真心好吃！
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有滋肝阴、补肾养血、补虚等功效；可与冬瓜、紫菜、蘑菇搭配；与杏仁、鲫鱼、甘草相克，同食可能会引起不适；
鹌鹑蛋的热量160千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有预防过敏、调补、养颜等功效；可与韭菜搭配；与香菇、猪肝相克，同食可能会引起不适；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解毒、和胃润肺、清热除火等功效；可与高粱、黑芝麻、白果搭配；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有胃肠胀气、促进消化、挡辐射等功效；可与北极虾、海虾、基围虾搭配；与胡萝卜、南瓜、猪肝相克，同食可能会引起不适；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有温中行气、除冷健胃、止痛散寒等功效；
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