| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
| 酵母粉 | 克 | 13千卡 | 325千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 23千卡 | 33千卡 | ||
| 牛肉 | 克 | 313千卡 | 125千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 26千卡 | 128千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 26千卡 | 258千卡 | ||
| 丁香 | 克 | 18千卡 | 359千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 16千卡 | 80千卡 | ||
| 白芷 | 克 | 23千卡 | 324千卡 | ||
| 陈皮 | 克 | 33千卡 | 278千卡 | ||
| 麻油 | 克 | 168千卡 | 886千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 盐 | 克 | 3千卡 | 59千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 十三香 | 克 | 17千卡 | 348千卡 | ||
| 总量 | 816克 | 牛肉包子热量/卡路里1957千卡 | |||
1、适量面粉加酵母粉和糖,用温水和面,发面,这里就不啰嗦了,着重描述下陷料的做法。

2、牛肉选牛腰或牛排骨肉,油花稍微多点的部位,去筋膜剁碎成牛肉馅。

3、制作料水:锅中加入约200ml凉水,放入丁香10粒、香叶6片、八角3个、桂皮2块、白芷2块、陈皮1大块,烧开约一分钟关火,捞去香料即成香料水。

4、制作料油:锅中倒入油100~150ml开小火,加入八角3个、生姜片20g、大葱段20g、大蒜瓣20g、花椒10g,熬至葱姜焦黄关火滤出油即为料油。

5、牛肉馅加入100ml香料水、20ml生抽、5ml老抽、十三香5g,根据口味加适当的盐,充分拌和使肉馅上劲。

6、将肉馅赶到一边,另一边放入50g大葱碎,在大葱碎上加入50ml料油和20ml麻油,先将葱碎和油拌匀,再将大葱拌入牛肉馅中。

7、肉馅拌和均匀后,开始做包子,包子做好后醒5分钟开火,上气后15分钟即可。
面粉的热量366千卡(每100克);具有补虚损、润肺补肾、养胃等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有舒缓肝气、保肝解毒、止咳等功效;可与南瓜子、番茄、杨桃搭配;与茶叶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;
牛肉的热量125千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有益气血、化痰熄风、补虚养血等功效;可与枸杞、茄子、香芋搭配;与栗子、红螺、韭菜相克,同食可能会引起不适;
大葱的热量33千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有预防高血压、滋阴补阳、缓解疲劳等功效;可与海虾、粳米、豆豉搭配;与杨梅、枣、苦菊相克,同食可能会引起不适;
八角的热量195千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;具有腹部冷痛、增加白细胞、温阳散寒等功效;可与兔肉、牛肉搭配;
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