酥鲫鱼的热量和减肥功效

鲫鱼适量、食用油适量、姜片适量、干辣椒适量、盐适量、白糖适量、味精适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、陈皮适量、醋适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量

1、选5两左右鲫鱼4条（数量自定），去鳞、去内脏、去鳃，洗净。
2、靠背部划两刀，放入盆中加醋、料酒、盐腌渍10分钟后，冲洗干净。并用干巾把内外水分擦干。
3、油热至6成，将鱼下锅炸制，当鱼身“挺实”了即可捞出。（如果油少可以分几锅炸完）
4、油继续加热至8成，第二次复炸一遍。炸至外表枣红色，有股焦香的味道即可。
5、熬汁：锅留底油，下入大料、桂皮用小火炒香---再加香叶、陈皮、干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣炒香---烹入醋、料酒、生抽、老抽---加水烧开（水要能够漫过鱼，多一些为好）---加盐、糖、味精调味。
6、把炸好的鲫鱼下入锅内，小火煨制2小时左右。凉透后出锅。（也可用高压锅，可以节省时间）。