| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪排骨 | 克 | 1805千卡 | 361千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 196千卡 | 392千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 白芝麻 | 克 | 285千卡 | 606千卡 | ||
| 总量 | 808克 | 糖醋排骨热量/卡路里2972千卡 | |||
 热量2972千卡,相当于铅球743分钟消耗的热量240 | |||||
1、排骨泡水后，凉水下锅。水漠过排骨，加葱段，姜片，大料，料酒焯水。水开后捞去浮沫，盖锅盖继续煮20分钟后捞出。时间富裕的话可以煮到40分钟，那样肉更烂。
2、起锅下油，油热后下煮过的排骨炸一会，排骨上色立刻捞出备用。
3、凉锅下油，姜丝，白糖加热白糖，也就是炒糖色。小火炒到糖融化后下炸制过的排骨继续翻炒。注意观察，糖切不可过火，过火是苦的。然后加水漠过肉，大火煮。
4、汤色浅可以加一点生抽。把汤收干，注意翻炒别沾锅。汤快收没的时候加入葱丝，一点盐和鸡精，加入醋。直至汤完全收干。出锅装盘，撒熟的白芝麻。
猪排骨的热量361千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗癌、治疗高血压、预防感冒等功效；可与双孢蘑菇、蘑菇、肥牛片搭配；与熏干、内脂豆腐、脆豆腐相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有帮助消化、活血驱寒、驱寒等功效；可与海蟹、慈姑、芥菜搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
大料的热量195千卡（每100克）；具有增进食欲、帮助消化、行气等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有除口臭、调味、和中益肺等功效；可与杨桃、南瓜子、番茄搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
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