| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 213克 | 蛋皮烧卖热量/卡路里653千卡 | |||
 热量653千卡,相当于攀岩59分钟消耗的热量660 | |||||
1、将虾仁和肥肉一起剁成泥放进大碗，加入少许料酒，顺同一方向反复搅打至上劲
2、荸荠洗净去皮，切碎；
3、香菇洗净去蒂，切碎；
4、将荸荠和香菇碎，以及所有馅料材料一起加入肉馅中，顺同一方向搅拌均匀成馅料；
5、鸡蛋打散，取出一大勺另用；
6、在鸡蛋中加入少许盐、糖、干淀粉和1小勺清水，搅拌均匀；
7、起炒锅，热锅加入少许食用油，小火将蛋液煎成6个小蛋皮；
8、找一个大小合适的小碗或小盘子，扣在蛋皮上；
9、用刀切出圆形蛋皮；
10、在蛋皮周围抹上鸡蛋液；
11、包入适量馅心；
12、包成烧麦，露出馅心；
13、排进提前抹油的蒸盘中，蒸锅上汽后大火蒸5分钟即可；
14、蒸好装盘，按上一粒枸杞子
15、小锅中加入热水（或鸡汤），烧开后少量多次加入水淀粉，勾成玻璃芡；
16、浇在蒸好的烧麦上。
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、防细菌感染、保护肝脏等功效；可与海虾、苋菜、丝瓜搭配；与鹅、豆奶、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止咳、疗疮、保肝解毒等功效；可与香瓜、番茄、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有大便秘结、治便秘、预防便秘等功效；
清水的热量1千卡（每100克）；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有去酒毒、舒缓肝气、解盐卤毒等功效；可与南瓜子、杨桃、香瓜搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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