食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
油葱酥 | 克 | 328千卡 | 630千卡 | ||
肉糜 | 克 | 395千卡 | 395千卡 | ||
姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
茴香 | 克 | 70千卡 | 30千卡 | ||
鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
总量 | 719克 | 卤肉饭的肉燥和卤蛋热量/卡路里1725千卡 | |||
热量1725千卡,相当于灭火144分钟消耗的热量720 |
1、把鸡蛋放锅里,加满水煮熟。
2、煮开后转中火继续在煮10分钟。
3、煮熟后的鸡蛋浸在冷水里,这样非常容易剥蛋壳。
4、剥好鸡蛋后备用,准备好所有需要的调料备用。
5、取一个深锅热油,待油热后加入油葱酥煸炒。
6、油葱酥炒出香味后加入肉糜和姜末继续翻炒。
7、再加入料酒继续翻炒至肉糜熟了为止。
8、加入李锦记红烧汁继续翻炒。
9、加入适量的水,以盖过肉糜2/3的水量即可。再加入5个茴香,2片桂皮,再根据自己口味加入1小把冰糖,3小勺白糖,适量鸡精和少许盐调味。
10、调味后再加入6只煮熟的鸡蛋一起煮。
11、煮开后转中火继续卤煮,期间用菜铲不停地搅拌以免粘锅底。
12、直到水分半收干,肉燥粘稠时就可以了。
13、卤煮好的鸡蛋对切,浇上点肉燥装盘就可以了。
14、煮好的肉燥装盘就好,要吃时浇点在米饭上就好。
15、盛好米饭后,在一半的米饭上浇上肉燥,另一半米饭上撒上黑芝麻,这样卤肉饭就做好了。
油葱酥的热量630千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐;不利含量:饱和脂肪酸含量过高;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有解毒、驱寒、温肺止咳等功效;可与芥菜、慈姑、海蟹搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
料酒的热量114千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有调味、补充氨基酸、祛腥味等功效;
冰糖的热量397千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有补中益气、润肺止咳、化痰止咳等功效;可与石榴、五味子、银耳搭配;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有润肺生津、保肝解毒、止咳等功效;可与杨桃、南瓜子、番茄搭配;与海蜇皮、茶叶相克,同食可能会引起不适;
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