| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 草鱼 | 克 | 903千卡 | 113千卡 | ||
| 酸菜 | 克 | 37千卡 | 14千卡 | ||
| 泡椒 | 克 | 30千卡 | 21千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 鸡粉 | 克 | 13千卡 | 224千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 总量 | 1515克 | 酸菜鱼热量/卡路里1463千卡 | |||
 热量1463千卡,相当于蹦床418分钟消耗的热量210 | |||||
1、草鱼一条
2、鱼头下方划一刀，从鱼尾开始贴着鱼骨向鱼头方向片开。
3、片好后反面，另一侧同上步骤。
4、片好的鱼片，再斜着切成一片片。不能太薄，否则后面容易碎
5、切好的鱼片用水漂洗几次，捞出控干水分。
6、控干的鱼片加入少许盐，白胡椒粉，淀粉搅拌均匀。
7、将鱼片腌制20分钟使其入味。
8、鱼骨切段，鱼头从中间劈开，洗净控水。
9、腌制方法同上。
10、鱼肉腌制期间，可将洗好的酸菜切块备用。
11、泡椒切段
12、蒜切片，姜切块。
13、待鱼肉腌好后，油锅加热，放入蒜片姜块煸炒。
14、待蒜和姜炒至金黄色时，倒入腌制好的鱼骨鱼头。
15、鱼骨变色后加入酸菜继续煸炒。
16、酸菜炒几分钟后加入开水。
17、开大火熬汤。
18、水开后转中火熬汤至奶白色。
19、加入切好的泡椒。
20、煮几分钟后将锅里除汤以外所有食材捞出。
21、汤熬开沸腾，加入腌制好的鱼片，待鱼片变色捞出。
22、将汤汁一并倒入碗中。
23、油锅加热后放入花椒和干辣椒段。
24、将炸好的花椒和辣椒浇在碗里，撒上葱花。即可。
草鱼的热量113千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有开胃、养颜、祛风等功效；可与豆腐、香菇、木耳搭配；与驴肉、西红柿相克，同食可能会引起不适；
酸菜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进消化、预防便秘、治便秘等功效；可与仔鸭、母麻鸭、光鸭搭配；与柿饼、青梅果脯、青梅相克，同食可能会引起不适；
泡椒的热量21千卡（每100克）；具有促进血液循环、加速新陈代谢、增强体力等功效；可与羊排、海虾、鳕鱼搭配；与南瓜、黄瓜、羊肝相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗菌、增强食欲、降低胆固醇等功效；可与牛臀肉、牛肉松、猪红搭配；与熏豆腐干、苦菊、米豆腐相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温中止呕、促消化、活血驱寒等功效；可与牛肉、慈姑、芥菜搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
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