| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 猪瘦肉 | 克 | 960千卡 | 395千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 608克 | 肉末虎皮豆腐热量/卡路里1299千卡 | |||
 热量1299千卡,相当于拖地板371分钟消耗的热量210 | |||||
1、豆腐洗净，切成长方形薄片；
2、香葱洗净切段；
3、猪瘦肉洗净，切成肉末；
4、水淀粉：往一个碗里调入适量的淀粉、水、鸡精搅匀备用；
5、酱汁：往一个碗里调入适量的欣和葱伴侣豆瓣酱、生抽、老抽、醋、白砂糖；
6、鸡蛋磕入碗内打散，放入豆腐片裹匀。
7、炒锅放适量食用油大火烧至八成热，放入豆腐片；
8、将豆腐片煎至金黄色，捞出控油备用；
9、原锅留底油烧热，放入肉末炒至变色；
10、放入香葱段炒香；
11、接着倒入酱汁，翻炒片刻；
12、调小火，放入豆腐炒至入味；（豆腐用小火炒制，更易入味，成菜更鲜香）
13、然后倒入水淀粉勾芡，炒匀；
14、待收汁即可关火。
口感嫩滑，豆香味浓；盐度适中，是一道佐酒下饭的美味佳肴！
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗高血压、和脾胃、降低胆固醇等功效；可与鳗鱼、蘑菇、鸡蛋搭配；与蜂蜜、竹笋、葱相克，同食可能会引起不适；
猪瘦肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肌肤、补肾气、生津液等功效；可与菠萝、山楂、莴笋搭配；与羊肝、香菜、鸭梨相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、健脑益智、防细菌感染等功效；可与西红柿、肥牛、辣椒搭配；与兔肉、田鸡、柿子相克，同食可能会引起不适；
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