Biga酵头夏巴达的热量和减肥功效

1、酵母与水混合后静置5-10分钟。

2、量取酵母溶液2.5毫升与面粉混合，其余扔掉。

3、加入185毫升温水混合均匀成硬面团。

4、室温下放置30分钟，随即入冰箱冷藏发酵24小时。

5、主面团材料称量好与biga酵头混合，倒入面包机。

6、选择发面工作档设定和面时间5分钟，至面团顺滑。

7、面团质地黏稠、有筋度，发酵2.5-3个小时。

8、发酵期间每隔20分钟折叠面团，共折叠3-4次，折叠后面团筋度明显增强。

9、发酵完成面团明显膨胀冒泡。

10、操作台撒粉，倒出面团用刮板分割成两份。

11、取其中一份面团，轻折三折。

12、面团折边朝下放入撒粉的烘焙油布上，发酵40分钟。

13、面团充满气泡，轻压不回弹；面团翻身，接缝向上，光滑面向下，让气泡在面团中重新均匀分布。

14、烤箱预热230度，喷蒸汽烘烤25分钟至表明呈现漂亮的烘焙色即可。